Inmitten der Hügel des Collio Goriziano, umgeben von einem atemberaubenden Panorama, entsteht der Sauvignon Ronco delle Mele, einer der repräsentativsten Crus des Weinguts Venica & Venica. Dieser Weißwein, der aus dem Projekt "Spirito del Luogo" hervorgegangen ist, verkörpert die Essenz des Gebiets und die Produktionsphilosophie der Familie. Der Weinberg Ronco delle Mele befindet sich im DOC-Gebiet Collio auf einer Höhe von ca. 150 Metern über dem Meeresspiegel. Seine privilegierte Lage in Richtung der Julischen Alpen mit Blick auf den Canin-Gletscher sorgt für ein einzigartiges Mikroklima, das durch große Temperaturschwankungen und eine konstante Brise aus dem Norden gekennzeichnet ist. Die Sauvignon-Trauben, die zu unterschiedlichen Zeiten geerntet werden, um die verschiedenen Sonneneinstrahlungen und Mikroklimata zu berücksichtigen, die durch die Reihen und Wälder entstehen, werden mit großer Sorgfalt vinifiziert. Nach der Ernte werden die Trauben etwa 20 Stunden lang bei kontrollierter Temperatur eingemaischt. Die Weinbereitung erfolgt in sauerstoffgeschützten Behältern mit innovativen Systemen zur Rückführung des Kohlendioxids aus der Gärung, um die Aufnahme von Antioxidantien zu begrenzen und die aromatische Frische zu erhalten. Am Ende der Verarbeitung reifen etwa 20 % des Weins für einen variablen Zeitraum in großen 20/27-Hektoliter-Holzfässern, während der Rest in Stahlbehältern reift. Diese Verfeinerung verleiht dem Wein Komplexität und Struktur, wobei seine Frische und Vitalität erhalten bleiben. In der Nase besticht er durch ein komplexes und faszinierendes Bouquet mit eleganten pflanzlichen Noten von Tomatenblättern, grünem Pfeffer und Grapefruit, die sich mit den für das Terroir typischen mineralischen Noten verbinden. Am Gaumen besticht er durch seine Eleganz und Aromatik, die durch eine lebendige Frische und mineralische Würze perfekt ausgeglichen werden. Die in der Nase wahrgenommenen pflanzlichen Noten verstärken sich in einem anhaltenden und zufriedenstellenden Abgang. Ein Wein mit großer Lagerfähigkeit, der dank seiner Struktur mehr als 10 Jahre reifen kann, wobei er sich mit der Zeit weiterentwickelt und neue aromatische Nuancen bietet. Perfekt zu Schalentieren und Ziegenkäse.